L’Hammer è una prelibatezza unica, frutto di una preparazione attenta e meticolosa. La carne viene marinata per circa 24 ore con un mix di spezie selezionate, che esaltano il sapore naturale e aggiungono un tocco di aromaticità. Successivamente, l’Hammer viene affumicato a bassa temperatura, intorno ai 100°, utilizzando legno di mesquite. Questo tipo di legno conferisce un aroma intenso e distintivo, che penetra profondamente nella carne durante le svariate ore di affumicatura.

Quando la temperatura interna della carne raggiunge i 95°, l’Hammer è pronto: tenero e succulento, con una consistenza perfetta che si scioglie in bocca. Per completare questa delizia, viene applicata una laccatura finale con bourbon whiskey. Questa aggiunta non solo arricchisce il sapore con note dolci e affumicate, ma crea anche una crosticina irresistibile che rende l’Hammer veramente unico.

Con la stessa tecnica viene preparato anche lo stinco di maiale. Marinato, affumicato e laccato con bourbon whiskey, lo stinco di maiale risulta altrettanto tenero e saporito, offrendo un’esperienza culinaria indimenticabile. Questi piatti sono perfetti per chi cerca sapori intensi e raffinati, frutto di una lavorazione artigianale e di ingredienti di alta qualità.